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La industria del ajo de China: navegando por la dinámica de precios y el crecimiento impulsado por la estandarización en 2026
2026,01,28
Xuzhou, 28 de enero (Reportero) – Como líder mundial en producción y exportación de ajo, la industria del ajo de China experimentó un año de reequilibrio entre la oferta y la demanda y mejora estructural en 2025, con una compleja interacción de altos inventarios, costos crecientes y exportaciones de productos procesados en auge que dan forma al mercado. A medida que avanza el año 2026, la industria está aceptando desafíos y oportunidades, impulsada por los esfuerzos de estandarización y las cambiantes tendencias de consumo, según datos del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales de China, la Administración General de Aduanas y los reguladores del mercado local.
Las fluctuaciones de precios se destacaron como una característica central del mercado de 2025. El precio nacional del ajo mostró una tendencia "primero alto, luego bajo", con diferencias significativas entre las zonas de producción y venta y entre los grados del producto. A finales de diciembre de 2025, los materiales comunes de arroz con ajo en Jinxiang, Shandong, la "Capital Mundial del Ajo" de China, tenían un precio de 2,57 a 2,65 yuanes por malicioso, mientras que el ajo premium de 6,5 cm o más alcanzaba entre 2,90 y 3,05 yuanes por malicioso. En Jiangsu, el ajo de primera calidad de 6,5 cm de Pizhou alcanzó entre 3,65 y 3,80 yuanes por malicioso, lo que refleja una clara prima por los productos de alta calidad. En el sector minorista, la diferencia de precios se amplió aún más: el ajo premium en los supermercados se vende a entre 3,8 y 4,2 yuanes por malicioso, y algunos ajos importados superan los 5 yuanes por malicioso, creando una prima de canal de hasta 1,6 yuanes por malicioso.
La dinámica de los precios surge de un juego triple de oferta, demanda y costo. La presión del lado de la oferta siguió siendo prominente: la producción nacional de ajo alcanzó los 15,92 millones de toneladas en 2025, un aumento interanual del 10,3%, y la superficie de siembra en las regiones del norte aumentó un 9,0%. Al 10 de diciembre, el inventario de almacenamiento en frío se situaba en 3,49 millones de toneladas, 3 puntos porcentuales más que el año anterior, lo que dejaba una tarea desalentadora de reducción de existencias para 2026. En lo que respecta a los costos, los productores de ajo enfrentaron el dilema de una "cosecha abundante pero ganancias escasas": el costo promedio de plantación por mu aumentó a 2.561 yuanes, y los costos de las semillas de ajo, los fertilizantes químicos y la mano de obra aumentaron en un 15%, 8% y 12% respectivamente. Para los agricultores de Jinxiang, el precio de equilibrio fue de alrededor de 2,5 yuanes por malicioso, lo que generó una ganancia promedio de menos de 200 yuanes por mu.
En medio de las fluctuaciones de precios, el desempeño de las exportaciones se mantuvo resistente y la optimización estructural se aceleró. En los primeros siete meses de 2025, las exportaciones de ajo de China alcanzaron 1,5147 millones de toneladas, un aumento interanual del 8,5%, representando Indonesia el 24,3% de las exportaciones totales, manteniendo su posición como el mayor destino. En particular, los productos procesados de ajo surgieron como un nuevo motor de crecimiento, con un aumento interanual de las exportaciones del 24,4%, una tendencia consistente con el cambio global hacia productos agrícolas con valor agregado. Las provincias de Shandong, Jiangsu y Henan siguieron siendo la columna vertebral de las exportaciones, contribuyendo con casi el 90% de la producción nacional, y la logística avanzada de la cadena de frío de Jiangsu y las empresas de procesamiento agrupadas impulsaron su competitividad.
La estandarización se ha convertido en un motor clave para romper las barreras comerciales y mejorar la influencia global. El condado de Jinxiang, que representa más del 70% de las exportaciones de ajo de China y suministra a más de 170 países y regiones, ha creado un sistema de estandarización integral que cubre 313 estándares en 16 vínculos industriales clave. Al alinear los estándares locales con las regulaciones internacionales sobre residuos de pesticidas y requisitos de prueba, y al obtener certificaciones como GAP y la certificación Cer瑞斯 de Alemania, el ajo Jinxiang ha facilitado el acceso a los mercados globales. El "Ajo Jinxiang" ha sido un producto de reconocimiento mutuo de indicaciones geográficas entre China y la UE desde 2007, y sus trenes especiales de cadena de frío ahora llegan a Yakarta en 8 días, lo que reduce los costos de logística en casi 1.000 yuanes y mejora la eficiencia en un 70%.
De cara a 2026, la industria enfrenta una perspectiva mixta de riesgos y oportunidades. La ventaja radica en la reducción esperada de la producción: las fuertes lluvias retrasaron la siembra de otoño entre 10 y 15 días en las regiones del norte, y algunos agricultores se retiraron debido a los altos costos, lo que elevó los precios de las semillas de ajo a 3-3,2 yuanes por malicioso. El consumo interno también está mejorando, y el ajo de tamaño grande (más de 6,5 cm) está adquiriendo una prima cada vez mayor. Sin embargo, el elevado inventario sigue siendo una presión importante: al ritmo de ventas actual, es posible que aún haya 1,2 millones de toneladas almacenadas para el 1 de mayo, superando el promedio histórico. El proteccionismo comercial y las estrictas normas internacionales sobre residuos de plaguicidas también plantean desafíos persistentes.
Los conocedores de la industria sugieren que la mejora de la calidad, el procesamiento profundo y los mercados diversificados son el camino a seguir. Las empresas están ampliando su capacidad de procesamiento profundo, con la entrada al mercado de más de 100 productos de valor agregado, incluidos ajo negro, cápsulas de alicina y pasta de ajo sin aditivos. Jinxiang incluso está liderando el desarrollo de estándares internacionales para el ajo negro, pasando de la exportación OEM al crecimiento impulsado por la tecnología y las marcas.
"Como empresa profesional de comercio de ajo con sede en Jiangsu, seguimos de cerca la dinámica del mercado y aprovechamos las ventajas industriales para apoyar a los compradores globales", dijo un representante de Xuzhou Yuzhi'an Trading Co., Ltd. "Integramos la adquisición de fuentes de áreas centrales como Shandong Jinxiang, implementamos un estricto control de calidad en línea con los estándares internacionales y brindamos servicios de comercio exterior integrales. Estamos comprometidos a ayudar a los socios a navegar las fluctuaciones del mercado y aprovechar las oportunidades en la industria en actualización".
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