Mercado mundial del ajo 2026: la oferta récord de China, el aumento de Egipto y la volatilidad de los precios remodelan el comercio

El mercado mundial del ajo de 2026 se definirá por la oferta récord de China, el aumento de las exportaciones egipcias a Europa y la divergencia de precios entre los grados premium y estándar, según analistas de la industria. Dado que China suministra más del 70% del ajo mundial y el 80% de las exportaciones, la excelente cosecha de esta temporada ha provocado una caída del 13,6% en los precios promedio de exportación en 2025, mientras nuevos actores remodelan la dinámica competitiva en Europa, Medio Oriente y América Latina.

La excelente cosecha de China: la expansión del 8% de las plantaciones impulsa el exceso de oferta

La producción de ajo de China alcanzó un nuevo máximo en 2026, impulsada por un aumento interanual del 8% en la superficie de plantación hasta 855.000 hectáreas en regiones clave como Jinxiang (Shandong) y Henan. Las condiciones climáticas cálidas y favorables del invierno y la primavera compensaron los retrasos causados ​​por las intensas lluvias otoñales, lo que dio lugar a una cosecha sin precedentes que ha saturado los mercados internos y de exportación. La producción total en 2026 se estima en 15,99 millones de toneladas, casi sin cambios con respecto a 2025, pero el exceso de oferta estructural ha hecho bajar los precios, y los volúmenes de exportación aumentaron un 1,4% en 2025 a pesar de los menores ingresos.

Egipto emerge como el segundo mayor proveedor de Europa

Egipto se ha convertido en un importante disruptor en el mercado europeo, con las exportaciones de ajo a la UE casi duplicándose en 2025 a 19.555 toneladas, frente a 9.655 toneladas en 2024. Con un precio de 1,5 euros por kg (20 centavos menos que en 2024), el ajo egipcio ha socavado a los productores españoles y franceses, quienes lo etiquetan como un “enemigo peligroso” que inunda los mercados antes que las cosechas locales. Las importaciones de Italia desde Egipto aumentaron un 55% interanual, mientras que las importaciones españolas se quintuplicaron a principios de 2026, lo que provocó pedidos de aranceles protectores por parte de los productores europeos.

Tendencias de precios: las calidades premium mantienen su valor en medio de la corrección del mercado

Si bien los precios del ajo de calidad estándar han caído un 13,6% a nivel mundial, los bulbos grandes y de alta calidad generan primas en Europa y América del Norte, donde la demanda se desplaza hacia el tamaño y la uniformidad. En Francia, el ajo fresco se vende a 6-8 € el kg, mientras que el ajo blanco seco español se comercializa a 4,5-6 € el kg. Los exportadores chinos están respondiendo con controles de calidad y clasificaciones de tamaño más estrictos para mantener la competitividad, a medida que los compradores rechazan cada vez más cultivos más pequeños y de menor calidad.

Cambios en la demanda global y el comercio

Europa: La oferta se divide entre ajo chino (42%), egipcio (25%) y nacional (33%), y Egipto gana participación gracias a los bajos precios.

América Latina: Las importaciones brasileñas de ajo egipcio se multiplicaron por 2,4 en 2025, desplazando la oferta argentina en medio de la incertidumbre económica.

Asia-Pacífico: La demanda constante de Indonesia, Malasia y Corea del Sur respalda las exportaciones chinas, mientras que la producción local en India y Vietnam limita la dependencia de las importaciones.

Perspectivas de la industria: la calidad y la sostenibilidad impulsan la siguiente fase

El mercado del ajo de 2026 seguirá teniendo una gran oferta, con precios estabilizados por los costos de producción (entre 1,2 y 1,5 dólares por kg en China) y una demanda mundial sostenida. Las tendencias clave incluyen una creciente preferencia por el ajo orgánico y libre de pesticidas, la clasificación por tamaño y calidad mediante inteligencia artificial y la ampliación de la logística de la cadena de frío para reducir las pérdidas poscosecha. A medida que la competencia se intensifica, la calidad superior, el tamaño consistente y las cadenas de suministro confiables definirán el éxito de los exportadores mundiales de ajo.