La industria mundial del ajo crecerá constantemente impulsada por la demanda de productos saludables y los avances tecnológicos en 2026

2026,04,18

18 de abril de 2026 – La industria mundial del ajo está experimentando un crecimiento constante impulsado por la creciente demanda de los consumidores de alimentos naturales y funcionales, avances tecnológicos en el procesamiento y almacenamiento y políticas agrícolas favorables, según los últimos informes de la industria y divulgaciones financieras corporativas. Como producto hortícola fundamental, el ajo ha evolucionado desde un alimento básico de cocina hasta un ingrediente de alto valor en el procesamiento de alimentos, productos farmacéuticos y cosméticos, impulsando la transformación de la industria hacia la calidad y un alto valor agregado.

Zhuliuhao, un actor clave en la industria procesadora de ajo de China, publicó sus resultados financieros del primer trimestre de 2026 el 17 de abril, lo que refleja el fuerte impulso de crecimiento del sector. La compañía registró unos ingresos operativos de 76,098,4 millones de yuanes, un aumento interanual del 26,24%, impulsado por mayores ventas de productos y menores costos de materias primas. El beneficio neto atribuible a los accionistas de las empresas que cotizan en bolsa aumentó un 136,70% interanual hasta los 19.046 millones de yuanes, impulsado por la mejora de los márgenes de beneficio bruto gracias a los menores precios de las materias primas y los subsidios gubernamentales. El rendimiento del negocio principal de la compañía se mantuvo sólido, con un beneficio no neto después de la deducción que creció un 119,53 % interanual hasta 17,1988 millones de yuanes, lo que indica una mejora significativa en su rentabilidad principal.

Los datos de mercado destacan la prometedora trayectoria de crecimiento de la industria. Según un informe de MarketPublishers.com, se estima que el mercado mundial del ajo fresco tendrá un valor de entre 18.000 y 29.000 millones de dólares en 2026, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 2,4 % al 4,1 % entre 2026 y 2031, y se espera que alcance los 149.860 millones de dólares a finales de la década. Los principales impulsores del crecimiento incluyen una mayor conciencia de los consumidores sobre los beneficios cardiovasculares y estimulantes del sistema inmunológico del ajo, así como su creciente uso en las cocinas étnicas de todo el mundo. A nivel regional, la región de Asia y el Pacífico domina el mercado mundial y representa entre el 75% y el 82% de la participación total, siendo China el mayor productor del mundo y aporta aproximadamente el 80% de la producción mundial. En 2025, la producción de ajo de China alcanzó los 15,92 millones de toneladas, un aumento interanual del 10,3%.

La innovación tecnológica está remodelando la industria del ajo, particularmente en el procesamiento y almacenamiento. Los avances en la logística de la cadena de frío y el almacenamiento en atmósfera controlada han permitido la disponibilidad de ajo fresco durante todo el año, cerrando la brecha entre las cosechas estacionales. En el procesamiento, tecnologías como la extracción a baja temperatura, la hidrólisis de bioenzimas y la novedosa encapsulación de liposomas han aumentado las tasas de retención de alicina a más del 92,5%, mejorando el valor de los productos de ajo. La industrialización del procesamiento del ajo, incluidos los dientes pelados, la pasta de ajo y el ajo deshidratado, ha ampliado el mercado a los consumidores centrados en la conveniencia y a la industria de servicios alimentarios a gran escala. Además, las plataformas digitales de gestión de la cadena de suministro han reducido la tasa de pérdida general del 15% a un nivel bajo, mejorando la eficiencia de la circulación.

La industria también enfrenta varios desafíos clave, incluidas las fluctuaciones periódicas de precios, las vulnerabilidades de la cadena de suministro y la inversión insuficiente en I+D en algunas empresas. La volatilidad de los precios, impulsada por las condiciones climáticas y los cambios en la oferta y la demanda del mercado, sigue siendo una gran preocupación para los productores y procesadores. Si bien la plantación a gran escala (que representa más del 45% del área total de plantación en China) ha mejorado la estabilidad del suministro de materias primas, las pequeñas y medianas empresas todavía luchan con una baja rentabilidad debido a la falta de tecnologías básicas. Por ejemplo, el gasto en I+D de Zhuliuhao en el primer trimestre de 2026 fue de solo 1.916 millones de yuanes, un modesto aumento interanual del 10,66%, lo que refleja una inversión limitada en innovación de productos entre algunos actores de la industria.

El apoyo a las políticas y los avances regulatorios están desempeñando un papel crucial a la hora de impulsar el desarrollo de la industria. En China, las políticas centradas en la modernización agrícola, incluidos subsidios financieros e incentivos fiscales, han promovido la plantación digital de ajo a gran escala. A nivel internacional, los estándares de seguridad alimentaria más estrictos y el aumento de las tendencias orgánicas y no transgénicas están empujando a los fabricantes a mejorar la calidad y el cumplimiento de los productos. La integración de los sistemas de trazabilidad blockchain también ha mejorado la confianza de los consumidores al proporcionar información transparente sobre el origen y el procesamiento del ajo.

La sostenibilidad y la transformación de alto valor se han convertido en tendencias clave en la industria. La demanda de productos de ajo ecológicos está aumentando y cada vez más empresas adoptan prácticas de fabricación ecológicas para reducir el impacto ambiental. El cambio hacia productos de alto valor agregado, como extractos de alicina de alta pureza de calidad farmacéutica y suplementos funcionales de ajo, está ayudando a las empresas a obtener mayores márgenes de ganancias. En China, se espera que el mercado de productos de ajo crezca a una tasa compuesta anual del 9,8% al 10,5% de 2026 a 2031, y los productos procesados de alto valor representarán más del 58% del mercado para 2031.

Los expertos de la industria predicen que la industria mundial del ajo mantendrá un crecimiento constante en 2026 y más allá, impulsada por tendencias de consumo saludables, avances tecnológicos y apoyo político. A medida que la industria pasa de un desarrollo impulsado por la cantidad a un desarrollo impulsado por la calidad y la marca, los actores clave se están centrando en la integración total de la cadena industrial, la innovación de productos y la expansión internacional para capitalizar las oportunidades de los mercados emergentes. La región de Asia y el Pacífico, en particular China, seguirá siendo el principal motor de crecimiento de la industria mundial del ajo.

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Autor:

Mr. yuzhian

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