El mercado mundial del ajo entra en fase de estabilización en abril de 2026, con la diferenciación de calidad impulsando la dinámica de precios

2026,04,16

Beijing, China – 16 de abril de 2026 – El mercado mundial del ajo ha entrado en un período de transición crítico caracterizado por una estabilidad débil y tocando fondo, en el que la diferenciación de calidad se ha convertido en la característica más destacada, según el último análisis de mercado publicado por el Equipo de Alerta Temprana y Análisis del Mercado del Ajo de China y datos de seguimiento de la industria. Después de un período de caída continua de los precios, el mercado ha experimentado una reducción del impulso a la baja, mientras que la diferencia de precios entre el ajo de alta calidad y el normal sigue ampliándose.

A mediados de abril de 2026, la liquidación de ajos viejos almacenados en cámaras frigoríficas en las principales regiones productoras está llegando a su fin, y el ajo fresco de maduración temprana ha ido entrando gradualmente en el mercado. Este ajuste de la oferta y la demanda, junto con una demanda estable de los consumidores y un apoyo político, ha frenado efectivamente la fuerte caída de precios observada desde la Fiesta de Primavera. Sin embargo, sigue habiendo un impulso alcista insuficiente, lo que mantiene al mercado en general en un rango de fluctuación de bajo nivel.

En las principales regiones productoras de ajo de China, un centro clave de suministro mundial que representa aproximadamente el 80% de la producción mundial, las tendencias de los precios varían significativamente según la calidad. En Jinxiang, Shandong, la veleta del mercado mundial del ajo, el precio de cotización del ajo de calidad mixta general oscila entre 1,88 y 1,95 yuanes por malicioso, mientras que el ajo de calidad grande y de alta calidad (más de 5,5 cm) se sitúa entre 2,45 y 2,50 yuanes por malicioso. En el condado de Qi, Henan, el ajo de calidad mixta en general tiene un precio de entre 1,80 y 1,90 yuanes por malicioso, con una clara prima de precio para los productos de alta calidad.

El mercado minorista de terminales también refleja esta diferenciación de precios impulsada por la calidad. El precio minorista promedio del ajo en los mercados de agricultores nacionales es generalmente de 3,5 a 4,5 yuanes por malicioso, mientras que el ajo de piel morada de alta calidad y el ajo de un solo diente alcanzan entre 5,0 y 7,0 yuanes por malicioso. Para los consumidores, el precio sigue siendo asequible, sin una presión significativa sobre las compras diarias.

Los analistas de la industria señalan que la diferenciación de calidad está impulsada por tres factores clave. Por el lado de la oferta, la sequía gradual y el retraso en la siembra durante la temporada de siembra de 2025 dieron lugar a tamaños de ajo más pequeños en general, lo que redujo la proporción de ajo de calidad grande y aumentó la oferta de ajo pequeño y de baja calidad. Una gestión inadecuada del almacenamiento redujo aún más la oferta de ajo de alta calidad, lo que dio lugar a un patrón de "escasez de oferta de buenos productos y exceso de oferta de productos de baja calidad".

Por el lado de la demanda, la mejora de las preferencias de los consumidores ha impulsado la demanda de ajo de alta calidad. Los supermercados, las empresas de catering de alta gama y las empresas procesadoras de alimentos están dispuestas a pagar más por un ajo con buena apariencia, alta sequedad y trazabilidad completa para garantizar la calidad del producto. Por el contrario, el ajo de baja calidad sólo puede satisfacer las necesidades de los mercados de gama baja, con un poder de negociación débil y una presión constante sobre los precios.

El apoyo a las políticas también ha desempeñado un papel en la promoción de la diferenciación de la calidad. El Documento Central No. 1 de 2026 y las políticas pertinentes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales enfatizan la promoción de la mejora de la calidad de los productos agrícolas y la producción estandarizada, fomentando la formación de un mecanismo de mercado de "alta calidad y alto precio". Las principales regiones productoras han promovido activamente las ventas graduadas y el funcionamiento de las marcas de ajo, mejorando aún más la capacidad premium de los productos de alta calidad.

En términos de exportaciones, China, el mayor exportador de ajo del mundo, mantuvo un fuerte impulso de crecimiento en 2025. Los datos de la Aduana de China muestran que de enero a julio de 2025, las exportaciones de ajo de China alcanzaron 1,5147 millones de toneladas, con un valor de exportación de 2,143 mil millones de dólares estadounidenses, aumentando un 8,5% y un 0,6% interanual respectivamente. El Sudeste Asiático sigue siendo el mayor mercado de exportación, representando el 46,2% de las exportaciones totales, siendo Indonesia el principal destino.

De cara a finales de abril de 2026, los expertos de la industria predicen que el mercado del ajo continuará su débil tendencia a la estabilización, con un margen limitado para un ligero repunte. El patrón de diferenciación de calidad persistirá y el mercado estará impulsado principalmente por la liquidación del ajo viejo y la inclusión en la lista del ajo fresco. Para los productores de ajo y los operadores de almacenamiento, mejorar la calidad del producto se ha convertido en una forma clave de garantizar ganancias en medio de la dinámica actual del mercado.

A nivel mundial, se espera que el mercado del ajo fresco alcance una valoración de entre 18.000 y 29.000 millones de dólares estadounidenses en 2026, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,4% al 4,1% entre 2026 y 2031. El crecimiento está respaldado por una mayor conciencia de los beneficios para la salud del ajo, incluida la protección cardiovascular y la mejora inmunológica, así como su creciente papel en las cocinas étnicas de todo el mundo.

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Autor:

Mr. yuzhian

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