El mercado del ajo de China en 2026: oferta y demanda equilibradas con volatilidad de precios en medio de la nueva temporada de cultivos

2026,04,10

BEIJING, 10 de abril de 2026 -- El mercado del ajo de China está entrando en un período de transición crítico en 2026, con el stock de ajo viejo almacenado en frío acercándose al final de su ciclo de ventas y el ajo nuevo entrando en una etapa de crecimiento clave, creando un panorama mixto de demanda estable y oferta incierta que es seguido de cerca por los participantes de la industria, según los últimos análisis de mercado e informes oficiales.

A principios de abril, las existencias totales restantes de ajo viejo almacenado en cámaras frigoríficas en las principales zonas productoras, como Jinxiang, el condado de Qi y Pizhou, ascendían a alrededor de 1,5 millones de toneladas, mientras que Jinxiang, la principal zona de producción, representaba alrededor de 1,1 millones de toneladas, todo ello en un nivel relativamente bajo en comparación con el mismo período de años anteriores, según datos de la Red Internacional de Comercio del Ajo. Los precios al contado en el mercado se han mantenido estables dentro de un rango estrecho recientemente: el precio del ajo general de calidad mixta en el almacenamiento en frío de Jinxiang es de 2,23 a 2,28 yuanes por gato, el precio del material de arroz con ajo es de 1,98 a 2,10 yuanes por gato, y el ajo grande de calidad mixta es de 2,35 a 2,45 yuanes por gato. Las transacciones de mercado están impulsadas principalmente por pedidos de exportación y compras rígidas a las plantas procesadoras, sin compras o ventas concentradas de pánico.

La recuperación de la demanda exportadora se ha convertido en un apoyo clave para el mercado del ajo. Los datos de aduanas muestran que en el primer trimestre de 2026, el volumen de exportación de ajo fresco y refrigerado de China aumentó un 4,2% interanual, y el precio medio de exportación aumentó un 2,8% interanual. Los mercados tradicionales como el Sudeste Asiático y Medio Oriente mantienen una demanda estable, mientras que los mercados emergentes, incluidos África y América del Sur, han experimentado un aumento continuo en las compras, digiriendo efectivamente el inventario de almacenamiento en frío y aliviando la presión de la oferta. A nivel nacional, la recuperación constante de las industrias de catering, alimentos preparados y condimentos también ha impulsado la demanda de productos procesados de ajo, como arroz con ajo y rodajas de ajo, brindando un fuerte apoyo a los precios al contado.

Sin embargo, el mercado también se enfrenta a una evidente presión a la baja por la esperada salida a bolsa de ajo nuevo. Según una evaluación conjunta del Departamento de Mercado y Tecnología de la Información del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales y el Equipo de Alerta Temprana y Análisis del Mercado del Ajo, la superficie de siembra de ajo en las principales zonas productoras en 2026 ha disminuido ligeramente, pero el clima actual en las zonas productoras es generalmente estable con buenas condiciones de agua y fertilizantes, lo que lleva al mercado a predecir en general que el rendimiento por unidad de ajo nuevo no disminuirá significativamente, y la expectativa de una cosecha abundante ha estado suprimiendo el margen para aumentos de precios. Cuando sólo faltan unos 40 días para que el nuevo ajo aparezca en la lista, la mayoría de los operadores de almacenamiento en frío se centran en liquidar el inventario para recuperar fondos y no están dispuestos a acaparar productos para apostar en un mercado unilateral, lo que no genera motivación para un fuerte aumento de precios a corto plazo.

Los analistas del sector señalan que la principal contradicción del mercado del ajo de China en 2026 se centrará en la producción de ajo nuevo. Si la producción de ajo nuevo cae significativamente debido a la reducción del área de siembra o al clima extremo, se espera que el precio del ajo almacenado en frío marque el comienzo de una nueva ronda de tendencia al alza en la segunda mitad del año, posiblemente superando los 3,0 yuanes por malicioso. Si la producción cumple con las expectativas, el precio mostrará una tendencia de "precio de apertura alto, ligero descenso después de la cotización y recuperación gradual en la segunda mitad del año" después de la cotización del nuevo ajo. Para los operadores de ajo, el próximo mes será un período de observación clave, que requerirá un seguimiento continuo del crecimiento del ajo, los cambios climáticos y los datos de exportación en las principales áreas productoras para ajustar las estrategias de compra y venta de manera oportuna.

En términos de estructura de producto, en el mercado actual existe una clara diferenciación entre el ajo de alta calidad y el ajo normal. El ajo de tamaño grande, superior a 6,5 cm, disfruta de una prima significativa de 0,4-0,6 yuanes por gato y se vende bien, mientras que el ajo pequeño y de baja calidad, de menos de 5,5 cm, tiene ventas lentas y precios débiles. Se espera que esta escasez estructural de ajo de alta calidad se convierta en un problema principal que afectará al mercado durante todo el año.

Además, el Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales recuerda que, aunque las condiciones climáticas actuales son favorables para el crecimiento del ajo, se debe prestar atención a la aparición de enfermedades y plagas de insectos debido al aumento de la base de hibernación provocada por el invierno cálido. Al mismo tiempo, se deben tomar medidas preventivas ante las posibles lluvias continuas en las zonas productoras del norte en abril para evitar efectos adversos sobre el crecimiento y la cosecha del ajo.

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Autor:

Mr. yuzhian

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